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| 明目食谱—黄花瘦肉粥 |
| 录入：佚名 来源：现代教育报·爱眼专刊 发布时间：2008-11-11 18:15:06 发布人：admin |
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| 黄花菜含磷丰富，其性味甘、凉，具有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能，并能显著降低血清胆固醇含量，所以对于脑力劳动者及高血压患者有良好的保健作用。黄花菜具有维生素E等延缓衰老成分，有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说经常食用对身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
以黄花菜、粳米以及瘦肉为主料的黄花瘦肉粥，是一款原料简单制作方便的明目保健食疗佳品。
主料：粳米100克，瘦猪肉100克，黄花菜50克。
调料：姜3克，盐2克。
做法：
1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；
2.瘦肉、黄花菜分别洗净，瘦肉切片；
3.姜去皮切丝；
4.锅内注入约1500毫升冷水；
5.放入粳米煮至稍滚；
6.放入肉片、黄花菜、姜丝，煮沸后改用小火慢慢熬煮；
7.待粥稠后加盐调味即可。
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